苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜。

苦瓜炒鸡蛋所需材料

苦瓜：200克
鸡蛋：4颗
葱：10克
蒜：5克
姜：5克
盐：5克
味精：2克
白糖：10克
胡椒粉：3克
料酒：5克
淀粉：10克

苦瓜炒鸡蛋的做法

1 葱姜切末

葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。
2 去籽

将苦瓜洗净，从中间切开，去籽。
3 苦瓜切片

再将苦瓜均匀切片。
4 搅拌鸡蛋

鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
5 放入淀粉

取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。
6 清水烧开

锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。
7 锅内放油

锅中放10克油，大火烧至5成热。
8 炒熟鸡蛋

即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。
9 爆香葱蒜

锅中再次放10克油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香。
10 大火翻炒

下入苦瓜，大火翻炒。
11 放入佐料

放入盐5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。
12 翻炒出锅

待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。最后用调好的水淀粉勾芡出锅，一道美味可口，色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋就展现在大家面前了。

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