白灼虾

白灼虾

白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼虾所需材料

虾：300克
生姜：适量
大蒜：适量
小葱：适量
盐：适量
油：适量
生抽：适量
醋：适量
香油：适量
水：适量

白灼虾的做法

1 姜切末

将姜洗净切末备好。
2 葱切段

将葱洗净切段备好。
3 剪掉虾饺、虾须

将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用。
4 碗中加入调料调匀

碗中加入生抽、醋、香油、姜末调匀。
5 开火

开火，锅中下油，加入葱姜片炒香。
6 加入料酒

葱姜片爆香后加入料酒少许。
7 加入水

葱姜片爆香后加入水适量。
8 倒入虾

将虾倒入锅中，直到虾表面变红。
9 出锅

夹出过冷水，摆盘。

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