红烧带鱼

红烧带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

红烧带鱼所需材料

带鱼：500克
盐：15克
生抽：20克
葱蒜姜：50克
料酒：20克
蚝油：15克
味精：10克
米醋：10克
八角：2粒

红烧带鱼的做法

1 姜切片

姜洗净切片。
2 姜切丝

姜蒜洗净切丝。
3 蒜切片

葱蒜洗净切片。
4 加入料酒

加入料酒10克。
5 热油

锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出。
6 煎至金黄色

依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
7 爆香葱姜蒜

锅内下油，待油温烧至7成热时放葱姜蒜爆香。
8 放入带鱼

放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火。
9 加入调料

加入生抽10克、醋10克、白糖20克、八角2粒、味精10克、蚝油15克
10 出锅

倒入开水，小火煮10分钟，出锅

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