葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉（Sautéed Lamb Slices with Scallion），属于北京菜，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。

葱爆羊肉所需材料

羊肉片：250克
葱白：3颗
老抽：2克
香菜：2颗
料酒：5克
生抽：5克
白糖：2克
香油：2克
米醋：3克
盐：2克

葱爆羊肉的做法

1 葱切段

葱白切成3cm左右的葱段。
2 香菜切段

香菜洗净切段备用。
3 翻炒羊肉

锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4 放入葱白

看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段。
5 出锅

加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒，炒匀肉片变白后出锅。

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