豆角炒鸡肉

豆角炒鸡肉

豆角炒鸡肉，是我们这儿很传统又很现代的一道菜。说传统吧，好多年了，经久不衰。

豆角炒鸡肉所需材料

仔鸡：1只
长豆角：半斤
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
盐：5克
味精：2克
耗油：3克
酱油：3克
料酒：10克
老抽：10克
香油：2克

豆角炒鸡肉的做法

1 切仔鸡

将仔鸡洗净，斩成小块，注意斩块时候要顺着骨缝下刀。
2 切长豆

长豆角洗净切成寸段葱姜蒜切片。
3 下油

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），下入豆角炸熟，盛出备用。
4 翻炒鸡块

锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。
5 加配料

待鸡块变色，加葱姜蒜各10克，料酒10克，蚝油3克，老抽10克，盐5克，大火翻炒后，盖上锅盖，转小火焖十分钟。（注意不要加水，用鸡自身水份）
6 翻炒

揭开锅盖，下炸好的豆角开始翻炒，加香油2克，翻炒均匀即可。

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