菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

菠萝咕咾肉所需材料

菠萝：1个
里脊肉：500克
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
白醋：30克
淀粉：100克
盐：110克
料酒：10克
番茄酱：30克

菠萝咕咾肉的做法

1 切片

蒜姜切片,胡萝卜切块。
2 切块

黄瓜、菠萝滚刀块。
3 切肉

里脊肉切拇指大小滚刀块。
4 腌制

放入盐腌制15分钟。
5 调料

用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。
6 焯菜

锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。
7 撒淀粉

将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。
8 翻炒

锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。
9 加配料

锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡。
10 出锅

放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。

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