红烧鸡腿

红烧鸡腿

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。

红烧鸡腿所需材料

鸡腿：2个
盐：适量
鸡精：适量

红烧鸡腿的做法

1 焯水

鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
2 切片

葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。
3 调淀粉

取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。
4 爆炒

锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味,然后加入蚝油15 克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。
5 加配料

待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精 10克，胡椒粉5克。
6 下鸡腿

放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。
7 斩块

将鸡腿捞出斩块装盘。
8 出锅

将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。

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