烤蛋糕

烤蛋糕

制作材料有：鸡蛋，面粉，糖，牛奶，油，泡打粉等。要特制其他风味的烤蛋糕，还可以加蜜豆，柠檬汁等调味食材。

烤蛋糕所需材料

低筋面粉：33g
鸡蛋：2个
细砂糖：46g
色拉油：20g
清水：20g

烤蛋糕的做法

1 加糖

分离蛋清和蛋黄，在蛋黄里加入13g细砂糖。用打蛋器充分混合均匀。
2 加色拉油

在蛋黄里加20g色拉油和20g清水。
3 搅拌

继续搅拌均匀，充分进行乳化。
4 加低筋面粉

将33g低筋面粉过筛到蛋黄糊中。
5 继续搅拌

然后继续搅拌均匀，成功的蛋黄糊滴落会有纹路，并且纹路会消失。
6 打发蛋白

将蛋白打发至粗泡状态。
7 加糖

加10g细砂糖到蛋白里继续搅拌。
8 再次加糖

搅拌蛋白至细泡时再次加入10g细砂糖，继续打发。出现纹路后加入剩余的细砂糖，继续打发。
9 混合蛋白和蛋黄

取三分之一的蛋白与蛋黄混合均匀。用翻拌的手法混合。
10 继续混合

混合均匀后，将剩下的三分之二的蛋白加入继续用翻拌的手法混合。
11 倒入模具

将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动两下，去除气泡。
12 放入烤箱

然后放入预热好的烤箱中，烘烤50分钟。
13 出炉

将烤好的蛋糕正面轻摔一下，然后立刻倒扣，冷却后蛋糕就可以脱模了。

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