拔丝香蕉

拔丝香蕉

拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系。菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

拔丝香蕉所需材料

香蕉：3根
白糖：适量
色拉油：适量
泡打粉：8g
吉士粉：16g
生粉：24g
面粉：72g

拔丝香蕉的做法

1 处理香蕉

香蕉切成小块。
2 撒生粉

香蕉放入盘里，撒上生粉，拌匀。
3 调糊

把准备好的四样粉倒入碗中，加入适量水调匀，放入香蕉段到碗里。
4 刷油

在盘中刷少许油。
5 炸香蕉

锅内放入适量油，烧至4成热，油温4成热时放入香蕉，微微金黄色就捞出。
6 炒糖

锅内留少许底油，倒入白糖，小火把糖炒化，
7 放入香蕉

炒至糖变色后放入香蕉翻匀。
8 出锅

翻匀后，关火出锅。

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