火锅底料

火锅底料

特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

火锅底料所需材料

干辣椒：适量
牛油：适量
豆瓣酱：适量
八角：适量
姜：适量
葱：适量
菜籽油：适量
大蒜：适量
花椒：适量
冰糖：适量
丁香：适量
桂皮：适量
茴香：适量

火锅底料的做法

1 熬牛油

加热菜籽油，放牛油熬化。
2 放葱姜蒜

放入葱姜蒜爆香。
3 加豆瓣酱

加入豆瓣酱，糍粑辣椒
4 翻炒

转小火，不间断翻炒约30分钟。
5 放花椒

捞出葱段，放入准备好的花椒。
6 翻炒

辣椒，香料下锅，小火翻炒20分钟至香料色泽变深。
7 放糖，关火

放冰糖和酒酿，熬至冰糖融化即可关火。

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