酸辣粉

酸辣粉

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉所需材料

薯粉：1小捆
猪油：适量
蒜末：适量
姜末：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
生抽：适量
花椒油：适量
红油：适量
盐：适量
豌豆苗：适量
榨菜：适量
酥黄豆：适量

酸辣粉的做法

1 姜切末

姜先切成片，再切成丝，然后切成末。
2 泡薯粉

温水泡薯粉2个小时。
3 打碗底

放猪油、蒜水、姜末。
4 放调料

放辣椒粉、胡椒粉、花椒粉。
5 放剩余调料

放入生抽、醋、花椒油、红油、盐。
6 放豌豆苗

放豌豆苗到碗里，舀一勺开水做汤
7 煮薯粉

水沸后煮薯粉。
8 捞出

煮3-5分钟，至薯粉透明后捞出。
9 加配菜

薯粉倒入碗中拌匀，加榨菜末，酥黄豆，葱花就可以吃了。

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