清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是海鲜菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，制作简单，是一道非常不错的家常菜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，口味属于咸鲜。因此清蒸鲈鱼最补脑。

清蒸鲈鱼所需材料

鲈鱼：1条
葱丝：适量
食盐：适量
蒸鱼鼓油：适量
生姜：一块
料酒：适量
花生油：适量

清蒸鲈鱼的做法

1 处理鱼身

鱼两面分别划几刀。
2 腌鱼

将少许盐抹至鱼身，腌制10分钟。
3 切葱

葱段切成丝。
4 切姜

生姜去皮切成片状。
5 去腥

将切好的姜片塞入鱼腹，可起到去腥的效果。
6 鱼装盘

将盘底放置3块姜片，再放鱼。
7 倒料酒

倒入少量料酒淋至鱼身，将切好的葱丝摆放至鱼身。
8 倒开水

锅内倒入开水。
9 蒸鱼

鱼放入锅内，开大火蒸6分钟，关火后焖1分钟。
10 倒蒸鱼鼓油

将鲈鱼从锅内取出，倒掉蒸出的鱼汁。再将蒸鱼鼓油倒至鱼身。
11 倒入花生油

将锅烧热后倒入花生油。
12 出锅装盘

将沸腾的油浇至鱼身即可。

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