糖醋丸子

糖醋丸子

糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。

糖醋丸子所需材料

五花肉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
白糖：适量
醋：适量
番茄酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
生粉：适量

糖醋丸子的做法

1 剁肉

五花肉剁成肉泥。
2 调肉馅

肉泥里打入一个鸡蛋，加2小勺淀粉，少许姜末，适量盐，五香粉，生抽，倒入事先泡好的花椒水淋入少许明油。
3 搅拌

搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可。
4 热油

冷锅倒油，油热后调中火。
5 炸丸子

边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面上即可捞出备用。
6 调糖醋汁

将醋与糖1:3的比例混合，加入淀粉。
7 搅拌

加水搅拌均匀即可。
8 熬糖醋汁

将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末，蒜末，熬成黏稠状。
9 炒丸子出锅

倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了。

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