蒜泥白肉

蒜泥白肉

蒜泥白肉属于川菜菜系，要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

蒜泥白肉所需材料

五花肉：250g
蒜泥：130g
辣酱：1瓶
盐：适量
鸡粉：适量

蒜泥白肉的做法

1 煮五花肉

五花肉清洗干净放入锅中，加大葱一段、生姜一块、桂皮、草果、八角、茴香、花椒、香叶再加入少许料酒，注入清水开煮。
2 去浮沫

煮到沸腾去浮沫。
3 加盐

小火煮15-20分钟后加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。
4 捣蒜

将蒜捣碎。
5 蒜泥中倒油

汤锅中倒油加热到油开始冒烟，稍微冷却后倒入蒜泥中，将蒜泥爆香。
6 调料汁

蒜泥里加少许盐，白糖，红油，花椒油，香油，醋，酱油，再加入两勺微热的肉汤，调匀。
7 切肉

肉切成5毫米左右的片。
8 装盘淋调料

装好盘后，将调料均匀地淋在肉上，就做好了。

相关推荐