鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是河南信阳地区汉族传统名点，属于豫菜小吃。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，深受中州居民喜爱。通常的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

鸡蛋灌饼所需材料

面粉：适量
蛋液：适量
葱：适量
甜面酱：适量
火腿肠：适量
黄瓜条：适量
辣椒酱：适量
油：适量

鸡蛋灌饼的做法

1 做油酥

热油浇到面粉里，搅拌均匀。
2 取蛋液

鸡蛋取出蛋液放入碗里加上葱花。
3 搅拌

搅拌蛋液和葱花。
4 和面

温水和面。
5 搅拌

搅拌面粉使其与水完全混合。
6 擀面

将和好的面团用擀面杖左右上下擀，擀成一个圆形。
7 倒油酥

将油酥倒在面皮上。
8 撒盐

将面皮对折下，目的是将油酥分散均匀，再撒少许盐。
9 收

将面皮延边缘往里收。
10 擀

再用擀面杖擀成一个饼状。
11 倒油

平底锅里倒油。
12 放饼

油热后放入饼煎。
13 灌蛋液

饼起皮后，用筷子撕个小洞灌入蛋液。继续煎。
14 加酱出锅

两面煎黄后放黄瓜和火腿在饼上，然后加甜面酱就可以出锅了。

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