威风蛋糕

威风蛋糕

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

威风蛋糕所需材料

鸡蛋：5个
低筋面粉：100g
牛奶：75g
糖：90g
玉米淀粉：10g
玉米油：60g

威风蛋糕的做法

1 分离蛋黄

分离蛋黄和蛋清分别装入碗中。
2 蛋黄加糖

蛋黄里加入30g糖拌匀。
3 加牛奶

蛋黄里加75g牛奶，玉米油60g。
4 加面粉

蛋黄里加100g面粉和10g玉米淀粉筛入。
5 拌匀

拌匀。
6 打发蛋清

打发蛋清出大气泡。
7 加糖

加30g糖继续打发，蛋白糊提起有尖顶即可。
8 混合

蛋黄里加1/3的蛋白糊拌匀。
9 倒回蛋白糊里

拌匀后又倒回蛋白糊里继续搅拌。
10 倒入模具

倒入模具，轻震模具排除气泡。
11 烤

烤箱预热140度放入烤60分钟。
12 加锡纸

烤制中加盖锡纸。
13 脱模

分离脱模，就做好了。

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