红烧羊肉

红烧羊肉

红烧羊肉是一款美味菜谱，主要原料有羊肉等。红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，适合冬季食用。

红烧羊肉所需材料

羊肉：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
白芷：适量
干辣椒：适量
白萝卜：适量
盐：适量
鸡精：适量
冰糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
色拉油：适量

红烧羊肉的做法

1 冰糖入锅。

锅里放少许水，再放入冰糖。
2 加油

加入少许色拉油。
3 熬冰糖

不断搅拌，大火将冰糖熬化，冰糖变成红色后加开水，烧开后倒入碗里备用。
4 焯羊肉

取一锅冷水放入羊肉，萝卜，倒入料酒，大火烧开。
5 去浮沫

烧开后去除浮沫，捞出洗净。
6 爆香配料

锅内放入少许油，放入姜片，八角，桂皮，白芷，干辣椒翻炒，小火炒出香味。
7 炒羊肉

放入沥干的羊肉，翻炒。
8 上色

放入料酒，熬好的冰糖，翻炒。
9 加入水

加入水，稍没过羊肉，加入老抽。
10 倒入砂锅

大火烧开，倒入砂锅中，放入白萝卜，小火烧一个半小时后。
11 出锅

出锅

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