木须肉

木须肉

木须肉北京菜、东北菜，号称“肉蛋同炒，不成功便成仁”的北方家常菜经典，南方很少见或口味原料很不同。主要原料，猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，油菜。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。

木须肉所需材料

里脊肉：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
鸡蛋：3个
葱：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
料酒：适量
色拉油：适量

木须肉的做法

1 切肉

里脊切片。
2 腌

肉放入碗中，加入盐，料酒，水淀粉。
3 搅

用手往一个方向搅匀。
4 黄瓜

黄瓜切片。
5 胡萝卜

胡萝卜切片。
6 葱

葱切葱花。
7 搅散

鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅散。
8 加入底油

热锅内加入底油。
9 加肉片

待油温4成热的时候加入肉片，翻炒。
10 加辅料

肉片变白时加入辅料，翻炒。装盘备用。
11 加入鸡蛋

锅内倒油加热加入鸡蛋。
12 炒

不断翻炒鸡蛋。
13 倒入辅料，葱花

鸡蛋凝固后倒入辅料，葱花，翻炒。
14 调味

加入盐，味精，鸡精。
15 加淀粉，出锅

最后加入淀粉，翻炒，掂锅炒匀，关火，出锅。

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