盐焗鸡

盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

盐焗鸡所需材料

鸡：一只
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
粗盐：适量

盐焗鸡的做法

1 混合

将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀。
2 涂抹

将米酒涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味。
3 切葱

葱切段。
4 切姜

姜切片。
5 抹油

在腌好的鸡身上抹一层食用油。
6 包裹

将葱段，姜片塞入鸡腹中，再用锡箔纸将鸡身包裹严实。
7 炒粗盐

取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒。
8 加八角

等到温度升高时，加少许八角和花椒炒出香味。
9 覆盖

取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身。
10 焗烤

把鸡封的严严实实就可以加盖焗烤了。
11 出锅

先大火焗烤10分钟，在小火焗烤1个小时就可以关火出锅了。

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