京酱肉丝

京酱肉丝

京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝所需材料

猪里脊：300g
大葱：1根
鸡蛋：1个
春卷皮：10张
淀粉：适量
甜面酱：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量

京酱肉丝的做法

1 切猪肉

猪肉切成薄片，再切成丝。
2 上浆

加蛋清，盐，生粉到肉里。
3 搅拌

用筷子搅拌均匀。
4 切葱姜

大葱切丝，姜切丝，葱切成葱花。
5 炒肉丝

锅内加油烧热倒入肉丝。
6 捞出

肉丝炒白时捞出。
7 调汁

用甜面酱，水拌匀。
8 调味

加入糖，盐，鸡精。
9 勾芡

大火，勾芡收汁。
10 倒入肉丝

倒入肉丝翻炒均匀。
11 装盘

装盘。

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