烤鱼

烤鱼

烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤鱼方式，包括米兰烤鱼、石盘烤鱼等。

烤鱼所需材料

鲫鱼：1条
料酒：适量
老抽：适量
剁椒：适量
蒸鱼鼓油：适量
孜然粉：适量
盐：适量
姜：适量
葱：适量
洋葱：半个
胡萝卜：1个
黄瓜：1根
蒜苗：适量
豆芽：适量

烤鱼的做法

1 切

鲫鱼对半切开。
2 腌鱼

鱼里倒入料酒，老抽，剁椒，蒸鱼鼓油，孜然粉。
3 抓匀

抓匀，腌30分钟以上。
4 切姜

姜切片。
5 切洋葱

洋葱切成小块。
6 切胡萝卜

胡萝卜切片。
7 切黄瓜

黄瓜切片。
8 切蒜苗

蒜苗切段。
9 切葱

葱切段。
10 倒油

热锅倒油。
11 爆香

放入葱姜蒜爆香倒入配料。
12 加豆芽

加入黄瓜和豆芽炒软。
13 翻炒

翻炒。
14 调味

加入糖，干辣椒，豆瓣酱。
15 翻炒

翻炒均匀。
16 放

鱼放在烤盘上。
17 放入烤箱

放入烤箱。230度烤15分钟。
18 铺菜

先盛出烤鱼，在烤盘上铺上炒好的蔬菜，放上烤鱼，铺菜浇汁，
19 烤

再放入烤箱烤5分钟。
20 装盘

取出，装盘。

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