白斩鸡

白斩鸡

白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，壮族白切鸡也与此菜类似。

白斩鸡所需材料

鸡：1只
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
老抽：适量
生抽：适量
耗油：适量
味精：适量
盐：适量
糖：适量
芝麻：适量

白斩鸡的做法

1 姜

姜切片。
2 葱

葱切段。
3 填料

将葱段和姜片塞入鸡的肚子里。
4 炖鸡

水开后将鸡放入锅里，大火煮10分钟后关火，盛一碗鸡汤备用，盖盖儿，继续焖30分钟。
5 冷水浸泡

取出鸡放入冷水中，反复浇冰水使鸡冷却。
6 蒜

蒜切末。
7 葱

葱切葱花。
8 辣椒

辣椒切碎。
9 调汁

将调料混合搅拌。
10 切

将鸡切块。
11 摆盘

鸡摆盘，淋上调好的汁即可。

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