重庆辣子鸡

重庆辣子鸡

重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

重庆辣子鸡所需材料

鸡肉块：半斤
干辣椒：适量
干花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
油：适量
葱：适量

重庆辣子鸡的做法

1 葱

葱切葱花。
2 蒜

蒜切片，姜切片。
3 加盐

鸡肉块里加盐，胡椒粉，料酒。
4 加淀粉

鸡肉块里加淀粉搅拌均匀。
5 炸

鸡肉块倒入烧热的油里炸。
6 捞出

炸至金黄后捞出。
7 倒入鸡块

另取锅加油烧热倒入鸡块。
8 翻炒

不停翻炒。
9 加配料

加入蒜片，花椒，干辣椒。
10 翻炒

不停翻炒。
11 出锅

撒入葱花后出锅。

相关推荐