烤鸭

烤鸭

烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

烤鸭所需材料

全鸭：1只
白醋：2勺
麦芽糖：4勺
料酒：2勺
苹果：2个
橙子：1个

烤鸭的做法

1 浇

刚烧开的开水浇在鸭皮的表面。两面都需要浇到，重复浇3次。
2 脆皮水

100毫升的热开水倒入麦芽糖里，把糖搅拌溶解。再加入米醋和料酒。
3 抹

脆皮水趁热抹在鸭皮上，用刷子刷再用手抹匀，刷两三遍。
4 晾干

把鸭子插在红酒瓶上，再拿根筷子把翅膀架起来，晾干。
5 剪

剪去鸭翅。
6 切

苹果切成几半，橙子切半。
7 塞

将水果塞入鸭胸里。
8 封口

封口处用牙签固定。
9 放水

烤盘里垫锡箔纸放入少许清水。
10 放入烤箱

放入预热200度的烤箱中。鸭胸朝上，温度调到180度，烤40分钟。
11 翻面

翻面。
12 包

用锡箔纸将鸭腿，鸭翅包起来防止烧焦。
13 烤

放入烤箱，依然180度，烤20分钟。
14 切片

鸭中间划一刀，然后切片，装盘。

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