葱油鸡

葱油鸡

据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

葱油鸡所需材料

鸡腿：2只
植物油：6勺
花椒：1勺
料酒：1勺
姜：一块
葱：60g

葱油鸡的做法

1 切姜片

切一段葱白，几片姜片。
2 切葱

剩下的葱白斜着切成段，葱叶切成葱花。
3 磨姜

剩下的姜磨成姜泥。
4 混合

姜泥和葱花放在一起，撒入一点盐，搅拌均匀。
5 煮

锅里加水放入鸡腿煮。
6 放入姜片

放入姜片和葱白，加入料酒，大火煮开，转小火将鸡肉焖熟。
7 葱油

油倒入锅里放入切成段的葱白，开小火慢慢的煎。让葱白的味释放到油中做成葱油。
8 加花椒

葱白变焦黄的时候加入花椒翻炒几下关火。
9 过滤

将葱油过滤到葱花里。
10 撒盐

将煮好的鸡腿均匀的撒上盐。
11 降温

把鸡腿放入保鲜袋里密封好，浸在冰水中，快速降温。
12 鸡汤

舀4勺鸡汤在葱油里拌匀。
13 切鸡肉

将鸡腿切块。
14 淋葱油

将鸡块装盘淋上调好的葱油即可。

相关推荐