红烧鸡块

红烧鸡块

红烧鸡块是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备的一道菜肴。

红烧鸡块所需材料

鸡肉：472g
大葱：32g
八角：2个
蒜：3瓣
盐：3g
生姜：23g
白糖：29g
生抽：3ml

红烧鸡块的做法

1 切鸡肉

将鸡肉切成小块。
2 切葱

大葱切滚刀块。
3 切姜

姜切片。
4 切蒜

蒜切片。
5 糖浆

冷锅加油，再加一碗清水，3勺白糖。
6 熬

慢熬至焦黄色。
7 加水

加少许水烧开，制成糖浆。
8 装碗

糖浆倒入碗里备用。
9 爆香

锅内加油烧热，放入八角，姜片，葱段，蒜片，爆香。
10 炒鸡肉

放入鸡肉翻炒至鸡肉微干。
11 提色

加入生抽提鲜，注入糖浆提色。
12 加入清水

加入清水煮成汁。
13 焖

小火焖20分钟。
14 调味

加少许盐翻炒匀，关火，装盘。

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