口水鸡

口水鸡

口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。

口水鸡所需材料

鸡腿：2只
葱段：适量
姜片：适量
黄酒：适量
花生：适量
辣椒油：适量
蒜：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量

口水鸡的做法

1 切葱姜

葱切段，姜切片。
2 料酒

锅里加适量的水，倒入料酒。放入葱姜。
3 放入鸡腿

放入鸡腿，盖上盖煮。
4 碾

花生裹入袋中碾碎。
5 蒜

蒜切末。
6 撒入白芝麻

花生里撒入白芝麻，蒜末。
7 调味

撒入辣椒粉，倒入老抽，辣椒油，盐，鸡精。
8 鸡汤

倒入一碗鸡汤搅拌匀。
9 切鸡腿

鸡腿切块，淋上调料即可。

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