母鸡汤

母鸡汤

母鸡汤，广东名菜，历史悠久，在《类证治裁》和《景岳全书》中都有记载，有补虚养身调理气血双补调理健脾开胃调理功效。

母鸡汤所需材料

母鸡：1只
党参：10g
当归：3g
生姜：10g
红枣：15g
百合：15g
桂圆：15g
香菜：2g

母鸡汤的做法

1 泡发

药材放入水中泡发15分钟。
2 拍

姜拍碎。
3 处理鸡

切除鸡屁股，旋转固定头，将鸡爪塞进腹部。
4 焯水

鸡肉焯水，去除油脂。
5 冲洗

捞出鸡用流水冲洗。
6 鸡入锅

鸡放入炖锅里。
7 加药材

药材洗净放入锅里，加姜片。
8 翻

炖1小时候后用勺子翻几下鸡，以免粘锅。
9 调味

放少许盐，搅拌匀后就可以出锅了。

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