酥肉

酥肉

酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。

酥肉所需材料

里脊肉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
花椒：适量
胡椒粉：适量
蛋清：适量
姜末：适量
蒜末：适量
葱末：适量
面粉：适量
淀粉：适量

酥肉的做法

1 切肉

里脊肉先切片再切条，最后切块。
2 葱

葱切葱花。
3 姜

姜切末。
4 调味

肉里加料酒，生抽，老抽，盐，花椒，胡椒粉，姜末，葱末，蒜末，鸡蛋清。
5 搅拌

搅拌均匀。
6 裹

里脊肉裹上面粉和淀粉。
7 炸

放入油锅里炸。小火炸10分钟。
8 捞出

捞出，放凉。
9 复炸

放凉后放入油锅里复炸1分钟，再捞出装盘。

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