酱猪蹄

酱猪蹄

酱猪蹄是一道常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。

酱猪蹄所需材料

花椒：1勺
八角：2个
肉豆蔻：1个
草果：1个
桂皮：1片
干辣椒：适量
生姜：2片
大葱：2段
香叶：2片
黄豆酱：3勺
生抽：30ml
老抽：30ml
猪脚：2个

酱猪蹄的做法

1 调酱

碗里加一些剁椒，3勺黄豆酱，30ml老抽和生抽。
2 放入猪蹄

猪蹄放入沸水中。
3 焯水

焯水，捞出。
4 抹

将酱均匀的抹在猪蹄上。
5 包

用保鲜膜将猪蹄包好。
6 起油

热锅起油。
7 放入香料

放入香料爆香。
8 加水

加适量的水，将剩余的酱倒入锅里。
9 放入猪蹄

放入猪蹄煮。
10 加水

加水淹没猪蹄即可。
11 煮

大火烧开，转小火煮至猪蹄熟透。
12 装盘

装盘。

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