豆花里脊

豆花里脊

内酯豆腐1盒、猪里脊肉200克、干辣椒4个、花椒20粒、郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、高汤（或者清水）适量、水淀粉适量。

豆花里脊所需材料

猪里脊：200克
内酯豆腐：1盒
泡椒：适量
鸡蛋：1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
生粉：适量
白胡椒粉：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
火锅底料：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
色拉油：适量

豆花里脊的做法

1 切肉

猪里脊洗净成2MM厚的薄片。
2 腌

放入盆里加少许盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清。
3 抓匀

抓匀。
4 加生粉

加入生粉拌匀。
5 加色拉油

加色拉油拌匀。
6 切豆腐

豆腐切成块。
7 倒入开水

豆腐放入大碗，加少许盐，倒入开水。
8 泡椒

泡椒切碎。
9 葱姜

葱切段，姜切片。
10 炒料

锅内放少许油，加入姜片，泡椒，豆瓣酱。小火炒出红油，加入火锅底料，料酒，适量的水。
11 去渣

烧开后，去渣。
12 煮肉片

放入肉片，加入鸡精，肉片变白后关火。
13 舀

将肉片和汤汁一起舀到豆腐里。
14 撒

撒上花椒面，辣椒面，蒜末，香葱段。
15 淋

淋上热油即可。

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