腊肉烧茄子

茄子去皮切成1.5公分的粗条备用；腊肉带皮切片，一定要带点肥的；细香葱切粒，一部分蒜切片，一部分蒜切末，香菜切寸段备用；锅烧热，下正常油量，六成热时煸几下腊肉；接着放葱末和蒜片大火爆香，放少许黄酒；然后就把茄条放下去，大火炒，其间把食盐放下去；炒大约一分钟左右稍微有些软，放酱油再炒匀；接着放一些水，大火烧开，盖锅盖小火慢烧十分钟左右；十分钟后放切好的香菜和蒜末。

• 腊肉：250g
• 茄子：1根
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 白糖：适量
• 白胡椒粉：适量
• 水淀粉：适量
• 料酒：适量
• 色拉油：适量