熊掌豆腐

熊掌豆腐

熊掌豆腐是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

熊掌豆腐所需材料

豆腐：1块
尖椒：1个
木耳：适量
胡萝卜：1根
蒜：2瓣
大葱：1段
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
豆瓣酱：适量
白糖：适量
辣椒油：适量
水淀粉：适量
色拉油：适量
白醋：适量

熊掌豆腐的做法

1 花刀

豆腐上改几个花刀
2 切

豆腐切厚片。
3 胡萝卜

胡萝卜切片再切丝。
4 青椒

青椒切丝。
5 木耳

木耳切丝。
6 炸

锅内加适量油烧至五成热，下入豆腐，豆腐炸至表面金黄时捞出。
7 炒香

锅内留少许底油，放入葱蒜末，豆瓣酱炒香。
8 加入辅料

加入辅料翻炒匀。
9 调味

加入辣椒油，味精，鸡精，白糖，白醋。
10 炒匀

翻炒匀。
11 加水

加入少许水。
12 勾芡

加入水淀粉勾芡。
13 浇

将汁浇在豆腐上即可。

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