小炒肉

小炒肉

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。

小炒肉所需材料

五花肉：300g
青红尖椒：适量
葱：适量
姜：一块
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
豆豉：适量
水淀粉：适量
色拉油：适量
料酒：适量
酱油：适量

小炒肉的做法

1 切五花肉

五花肉切片。
2 葱姜蒜

葱切段，姜切片，蒜切片。
3 调味

肉装碗，加入盐，鸡精，料酒。
4 拌匀

加入水淀粉，色拉油拌匀。
5 切辣椒

青红椒切成滚刀。
6 煎辣椒

锅内不放油，倒入辣椒，加少许盐翻炒。
7 放入五花肉

锅内放入少许底油，放入五花肉，姜片翻炒。
8 调味

加入少许盐，鸡精，酱油，翻炒均匀。
9 倒入尖椒

倒入青红尖椒，豆豉，翻炒均匀。
10 翻炒

不停翻炒。
11 加入葱蒜

加入葱段，蒜末，翻炒几下，关火，装盘。

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