烧鸡公

烧鸡公

烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜，属于川菜系。美味可口，麻辣鲜香。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

烧鸡公所需材料

公鸡：半只
青椒：45g
红椒：40g
蒜头：40g
葱段：适量
姜片：适量
蒜片：适量
花椒：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
八角：适量

烧鸡公的做法

1 青椒

青椒切开去籽，切条块，改切成段。
2 红椒

红椒切开改切成段。
3 鸡

处理干净的公鸡切成小块。
4 焯水

锅中注入适量清水烧开，倒入鸡块，搅散，煮去血水，
5 捞出

把煮好的鸡块捞出，沥干水分。
6 爆香

热锅注油，烧至四成热，倒入八角，桂皮，花椒，蒜头爆香。
7 倒入鸡块

倒入鸡块，翻炒均匀。
8 加入姜蒜

加入姜片，蒜片。
9 干辣椒

加入干辣椒翻炒。
10 放入青红椒

放入切好的青红椒，翻炒匀。
11 调味

加入适量的豆瓣酱炒出香味，放入少许盐，鸡粉，生抽，再淋入辣椒油，花椒油。
12 炒匀

翻炒匀，装盘。

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