酸汤肥牛

酸汤肥牛

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

酸汤肥牛所需材料

泡酸菜：适量
泡酸萝卜：适量
泡子姜：适量
野山椒：适量
金针菇：适量
青红椒：适量
肥牛：适量

酸汤肥牛的做法

1 切泡菜

泡菜改刀切小块。
2 切酸萝卜

酸萝卜切片备用。
3 加盐

取一口锅将水烧开，加少许油和盐，
4 下金针菇

下洗净的金针菇。
5 捞出

煮熟后捞出沥干。
6 去血水

另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片，去除血水捞出备用。
7 炒

热锅下猪油，化开后将酸菜和酸萝卜下锅炒出香味。
8 放入泡姜

放入泡姜和野山椒，翻炒片刻。
9 加水

加适量的水煮，多熬一会儿。
10 捞出泡菜

将泡菜全部捞出。
11 放入肥牛

在酸汤中加一点白胡椒粉，放入肥牛片。
12 加料酒

加少许料酒，煮沸后关火。
13 装盘

将肥牛倒入金针菇的盘子，撒上葱花，青红椒圈，淋上热油即可。

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