新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

新疆大盘鸡所需材料

鸡腿：1只
土豆：2个
青椒：2个
豆瓣酱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
葱：半根

新疆大盘鸡的做法

1 土豆

土豆去皮切块。
2 青椒

青椒洗净切块。
3 葱白

葱白切段。
4 姜

姜切片。
5 蒜

蒜切片。
6 炒糖色

热锅起油，加入适量的白糖，小火翻搅直至白糖全部融化。
7 倒入鸡块

起泡泡时，倒入切好的鸡块，翻炒上色。
8 调味

加入花椒，姜蒜片，干辣皮，少许醋，酱油，豆瓣酱翻炒匀。
9 加水

加八角和桂皮，往锅里加适量热水和食材齐平，大火煮沸。
10 加入土豆

加入土豆，小火焖煮20分钟。
11 加入青椒

土豆焖熟后，加入青椒，葱段翻炒匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。

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