冰糖酱鸭

冰糖酱鸭所需材料

冰糖酱鸭的做法

1 葱姜水

准备一锅葱姜水。
2 氽烫

煮沸后，放入鸭子氽烫，当水第二次沸腾后加盖，转中小火煮大约50分钟。
3 捞出

捞出鸭子，放入净水中，洗去浮沫，沥干。
4 做香料包

取八角，香叶，甘草，陈皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。
5 起油

热锅起油。
6 下姜片和葱段

下姜片和葱段。
7 煎

放入沥干的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。
8 倒高汤

接着，倒入足量的高汤，开大火。
9 调味

投入香料包，加盐。老抽，生抽调味。
10 着色

等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，炖煮期间，要不停的用汤勺淋汁在鸭身上，让它充分浸润汤汁着色。一直煮到鸭肉酥软为佳。最后大火收汁，等汤汁变浓稠就可以关火出锅。
11 摆盘

切件，摆盘，最后裹上一层酱汁。
12 成品图。

成品图。