豆瓣排骨

豆瓣排骨

豆瓣排骨所需材料

排骨：500g
菜籽油：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
盐：适量
大蒜：适量
葱：适量
高汤：适量

豆瓣排骨的做法

1 焯

排骨用水焯过，去掉血污，将排骨放入沸水中煮。
2 捞出

再次煮沸后捞出。
3 下菜籽油

开大火，下菜籽油。
4 炒豆瓣酱

油温温热的时候，加一大勺豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱滑散开，炒出红油和香味。
5 放入排骨

放入排骨，翻炒。
6 倒入高汤

排骨翻炒成红色后，倒入高汤，高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了。
7 放入大蒜

放入大蒜，以及一束打结的葱。调小火，炖煮2小时左右。
8 调味

起锅的时候，尝下味道，如果不够咸可以加少许生抽或者盐。
9 成品图

成品图。

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