豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸，而发得泡而松软，一吮就会脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。

豉汁蒸凤爪所需材料

鸡爪：500g
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
蒜蓉：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
芝麻油：适量
黑豆豉：适量
淀粉：适量
花生：适量

豉汁蒸凤爪的做法

1 剪

剪去鸡爪指尖。
2 煮

水沸后，放入鸡爪煮3分钟。
3 捞出

捞出，吸干水分。
4 上色

淋老抽上色，用筷子搅拌均匀。
5 炸

热锅起油，8成热时放入鸡爪炸3分钟。
6 放入冰水

捞出，放入冰水激起皱皮。
7 调鼓汁

加生抽，料酒，蒜蓉，盐，糖，芝麻油，胡椒粉，黑豆豉，淀粉。
8 搅拌

搅拌均匀。
9 腌

放入花生，豉汁，腌45分钟。
10 蒸

大火蒸30分钟即可。
11 成品图

成品图。

相关推荐