香煎鸭胸

香煎鸭胸

香煎鸭胸所需材料

鸭胸肉：适量
芹菜段：适量
洋葱丝：适量
苹果块：适量
红酒：1杯
无花果：适量
罗汉果：适量
草果：适量
八仙果：适量
香叶：适量
黄油：适量
盐：2勺

香煎鸭胸的做法

1 放入锅

将鸭胸皮朝下，放进凉锅中，不用放油，开小火煎到表皮起焦。
2 煎

看到锅底有一层薄薄鸭油就差不多了。
3 盛出

将鸭胸和鸭油分别盛出来备用。
4 做酱汁

取一锅水煮沸，放入切好的芹菜段，洋葱丝，苹果块，倒一杯红酒。
5 放香料

再放入无花果，罗汉果，草果，八仙果和香叶。
6 煮

煮约30分钟。
7 加盐

加2小勺盐，将锅中的香料捞出。
8 加黄油

留下煮好的汁，再加一块黄油。
9 装碗

用微火熬稠，装入碗里。
10 密封

将鸭胸和酱料密封到一个真空袋中，
11 慢煮

将密封袋放入65度的水里慢煮1个小时，注意要保持65度。
12 起油

热锅起油。
13 略煎

将鸭胸放入平底锅略煎一下即可出锅。
14 成品图

成品图。

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