松子鲈鱼

松子鲈鱼

松子鲈鱼所需材料

鲈鱼：1条
松子：适量
胡萝卜丁：适量
青豆：适量
盐：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
番茄酱：适量
生粉：适量
水淀粉：适量
蛋黄：适量
料酒：适量
白醋：适量
色拉油：适量

松子鲈鱼的做法

1 去头

切掉鲈鱼的头。
2 切开

从背部切开，尾部相连。去除鱼刺。
3 改花刀

改花刀。
4 鱼头

鱼头劈一下。
5 腌

加入盐，白胡椒粉，料酒。
6 放入蛋黄

放入蛋黄，抓匀。
7 裹

裹上生粉。
8 架

裹上粉后，拿块姜将鱼嘴架起来。
9 炸松子

锅内放适量油，6成热时炸一下松子，再放入鱼头炸。
10 炸鱼身

先放一半炸一会儿，然后全部放入炸。
11 复炸

定型后放入鱼头炸，捞出复炸一次。10秒后捞出摆盘。
12 番茄酱

锅内留少许底油，放入番茄酱炒。
13 调味

加入少许水，盐，白糖，白醋。
14 放入青豆

放入青豆，胡萝卜丁拌匀。
15 水淀粉

勾入水淀粉。
16 浇

浇在鱼上，即可。
17 成品图

成品图。

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