红烧鱼块

红烧鱼块

红烧鱼块所需材料

草鱼：300g
青红椒：各1个
葱姜蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
辣椒粉：适量
老抽：适量
料酒：适量
色拉油：适量

红烧鱼块的做法

1 鱼

鱼切块。
2 腌

鱼放入盆里，加少许盐，鸡精，白花椒粉，料酒。
3 搅拌

搅拌均匀。
4 青红椒

青红椒切块。
5 葱姜蒜

葱切段，姜切片，蒜切末。
6 加入生粉

将腌鱼汁吸干，加入生粉，拌匀。
7 炸

锅内放适量油，烧至5成热，下鱼块，大火炸至一分钟，表面金黄后捞出。
8 煸

锅内放少许底油，加入姜片，花椒，大料煸香。
9 加料酒

煸香后，加入料酒，水。
10 调味

加入盐，鸡精，白糖，辣椒粉，老抽。
11 勾芡

翻拌匀。加入水淀粉勾芡。
12 下食材

加入葱段，蒜末，鱼块，青红椒。
13 翻炒

翻炒匀后，关火，装盘。
14 成品图

成品图。

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