黑椒牛肉粒

黑椒牛肉粒

用酱汁做菜可以使简单的菜肴也能口感惊艳，美味至极，与从不同。这款黑椒牛肉粒选择的是黑椒汁，它的味道非常浓郁，自已动手也做出与餐厅媲美的黑椒风味的菜肴。牛肉最好用澳洲牛肉，肉质新鲜味正。如果没有用普通的牛柳也可以，事先用盐、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油锅滑炒保持嫩度。而食材中另一个角色就是杏鲍菇，因为它更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁。

黑椒牛肉粒所需材料

牛里脊：适量
盐：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
老抽：适量
黄酒：适量
蚝油：适量
黑胡椒：适量

黑椒牛肉粒的做法

1 切

牛里脊切成2厘米左右的正方块。
2 腌

加入盐，糖，白胡椒粉和适量水。
3 抓匀

用手抓匀，直到肉松软了为止，再静置一会让肉吸收水分。
4 起油锅

起油锅，将油加热至6成热。
5 炸

将牛肉粒炸至外层起壳后捞出。
6 煸香

另起油锅，加入蒜末煸香。
7 调料

再加入水，老抽，黄酒，糖，白胡椒，蚝油，搅拌均匀。
8 翻炒

烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火翻炒均匀。
9 撒黑胡椒

最后撒一些黑胡椒，待汁水收干后翻匀，出锅装盘。
10 成品图

成品图。

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