酱爆猪肝

酱爆猪肝

酱爆猪肝属于一道家常小菜，主要由猪肝、葱段姜片、豆瓣酱、甜面酱、甜椒丝、胡椒粉等制作而成，据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血（补铁）的好选择。

酱爆猪肝所需材料

盐：适量
生粉：适量
料酒：适量
姜片：适量
生抽：适量
老抽：适量
水淀粉：适量
京葱：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
猪肝：适量

酱爆猪肝的做法

1 浸泡

整块猪肝用冷水浸泡。泡去血水后，洗净备用。
2 切片

切成三角片。
3 腌

加入盐，生粉，料酒，腌制10分钟。
4 倒入猪肝

锅中水烧热，放入姜片，水煮沸后，调中火，倒入猪肝，拨散。
5 捞出

等猪肝变色，就快速捞出。
6 煸

然后热锅起油，放切段的京葱煸软出味。
7 调味

加入老抽，生抽，白糖，白胡椒粉。
8 倒入水淀粉

倒入水淀粉翻炒均匀。
9 放入猪肝

放入焯过水的猪肝。
10 翻炒

快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即可关火出锅。
11 成品图

成品图。

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