手撕椒麻鸡

手撕椒麻鸡

手撕椒麻鸡所需材料

土鸡：1只
盐：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
藤椒：适量
香叶：适量
桂皮：适量
草果：适量
八角：适量
姜片：适量
花椒粒：适量
白糖：适量
麻椒粒：适量
红油：适量
青花椒油：适量
麻油：适量
辣椒油：适量
京葱丝：适量
红椒丝：适量
姜丝：适量
生抽：适量
醋：适量

手撕椒麻鸡的做法

1 腌

土鸡洗净，用盐，花椒粉，料酒。
2 抹

抹在鸡全身。腌制20分钟。
3 煮鸡

将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡。
4 放香料

放入香叶，桂皮，草果，八角，姜片，花椒粒，适量料酒。
5 翻转

翻转一下，让鸡肉受热均匀。煮到香味出来，盖上锅盖焖煮，煮至9成熟即可。
6 倒油

小火热锅，倒入适量油。
7 放入花椒

放入花椒粒，麻椒粒，红油，青花椒油，麻油，辣椒油。
8 炒

炒出香味。
9 撕

将鸡切成大块，用手撕成丝。
10 放入配料

鸡丝放入盆里加入京葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油。
11 调味

加入少许白糖，生抽，醋，麻油，再加一点鸡汤。
12 拌匀

一起拌匀后装盘，放上新鲜的藤椒，淋上热油即可。
13 成品图

成品图。

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