八宝牛肉酱

八宝牛肉酱

八宝牛肉酱所需材料

榨菜：100g
去皮花生：200g
黑木耳：15g
干香菇：50g
虾皮：30g
香干：100g
牛绞肉：750g
鸡油菌：15g
豆瓣酱：3勺
冰糖：60g
八角：2个
草果：1个
香叶：两片
料酒：2勺
干辣椒碎：2勺
蒜蓉：1勺
姜泥：1勺
老抽：1勺
黑胡椒碎：2勺
蚝油：2勺
生抽：4勺
香油：3勺

八宝牛肉酱的做法

1 泡发

准备食材，用温水泡发木耳，鸡油菌，香菇。
2 泡

花生放入冰箱泡一夜。
3 切丁

香菇，鸡油菌，香干，榨菜，木耳切细丁。
4 倒入牛绞肉

锅里倒适量油，开中火，倒入牛绞肉炒散。
5 倒入蒜蓉，姜泥

水分挥发后，倒入蒜蓉，姜泥，料酒不停翻炒。牛肉末表面焦黄时，加入适量水，关火待用。
6 倒入香料

找一个炖锅，开中小火，倒入200ml植物油，再倒入香料。稍微加热。
7 倒入辅料

倒入香菇，鸡油菌，虾皮，豆瓣酱，炒出红油后，倒入榨菜丁，香干，木耳。翻炒一下。
8 加干辣椒碎

炒出香味后，加入干辣椒碎，炒大约3分钟，放入牛肉末。
9 倒入花生

倒入花生，泡过香菇的水，翻拌均匀。
10 加调料

加适量温水，汤汁要和食材齐平，然后盖上锅盖大火煮开，煮开后加入生抽，黑胡椒，蚝油，冰糖，老抽，拌匀。
11 炖

挑出香料，盖上锅盖，小火炖煮1个小时，关火，冷却后重新开火再小火炖1个小时，倒入香油拌匀，即可。
12 成品图

成品图。

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