赣南小炒鱼

赣南小炒鱼

赣南小炒鱼所需材料

草鱼：适量
蒜：适量
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
陈醋：适量
料酒：适量
淀粉：适量
尖椒：适量

赣南小炒鱼的做法

1 切块

将片好的草鱼切块。
2 蒜

蒜切小片。
3 姜

姜切小片。
4 红尖椒

红尖椒对半剖开，去籽，切菱形片。
5 腌

切好的鱼块加盐，生抽，陈醋，料酒，淀粉。
6 抓匀

抓匀，腌制10分钟。
7 起油锅

起油锅。
8 炸

油温烧至7成热左右，下鱼块炸至金黄。
9 捞出

出锅，沥干油分。
10 倒少量油

另起一锅，倒少量油。
11 下姜片，蒜片

下姜片，蒜片，煸出香味。
12 倒入高汤

倒入高汤，生抽和料酒，再撒一点盐，糖调味。
13 放入鱼块

放入鱼块，尖椒块。
14 炒匀

翻炒匀。
15 勾芡

加陈醋，水淀粉勾芡。
16 装盘

翻炒均匀，装盘。

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