砂锅红烧肉

砂锅红烧肉

砂锅红烧肉所需材料

五花肉：500g
酱油：适量
黄酒：适量
冰糖：适量
姜：适量
葱：适量
香叶：1片

砂锅红烧肉的做法

1 葱姜

姜去皮切片，葱切段。
2 冰糖

冰糖捣碎。
3 焯水

将切块的猪肉放入锅里，倒入适量清水。
4 捞出

加入两根葱和两片姜，大火煮开。将肉捞出来，用热水洗净，沥干待用。
5 放油

锅烧热，放入很少的油，可以用厨房纸擦一擦。
6 放入五花肉

锅热后，放入五花肉。开中火，将五花肉表面煎金黄。
7 转移

开小火预热砂锅，葱段，姜片铺在锅底，将五花肉转入砂锅里，放入香叶，倒入黄酒。用小火慢慢加热。
8 炒糖色

用锅底的猪油炒糖色。倒入碎冰糖。
9 倒入水

冰糖溶化变成糖浆，起泡时倒入一碗水。将焦糖水倒入砂锅里。
10 炖

拿一张锡纸，剪成和砂锅大小的圆片，在上面剪几个洞，放在砂锅上盖上盖，用小火炖约1个小时。
11 倒入生抽

一个小时后，倒入生抽。捞出煮烂的姜片和葱。盖上锡箔纸，在中火下收汁，大概20分钟。
12 撒上葱花

收汁差不多后，关火，撒上葱花就可以了。
13 成品图

成品图。

相关推荐