黑椒猪肝

黑椒猪肝

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

黑椒猪肝所需材料

小甜椒：2个
猪肝：250g
洋葱：半个
黄油：适量
黑胡椒碎：适量
蒜片：适量
蚝油：适量
老抽：适量
盐：适量
淀粉：适量
料酒：适量
生抽：适量

黑椒猪肝的做法

1 切食材

小甜椒切成滚刀块，洋葱切一半去掉蒂头，切成粗一点的洋葱丝，蒜切薄片，猪肝切成5-7毫米的片。（注意，切猪肝时有白色的筋膜要去掉）
2 泡

将猪肝装在碗里，倒入清水没过猪肝，放适量的料酒泡一会儿。
3 加调料

用黑胡椒粒磨成黑胡椒碎，猪肝泡半个小时后沥干水分，加入适量的盐，料酒，生抽，搅拌均匀，加入淀粉，让猪肝上浆。
4 炒猪肝

在下锅之前过滤一下水分，起油锅，油量稍微多点，油温6成热时下入猪肝，开大火，翻炒半分钟到1分钟，猪肝在变色后倒入漏勺里沥干油分。（注意猪肝不用全部变色，等下还要回锅）
5 回锅

锅内放黄油，融化后下洋葱和蒜片，稍微翻炒一下，放入之前磨好的黑胡椒碎翻炒，闻到胡椒的香味时，倒入猪肝回锅，下料酒翻炒。
6 放入甜椒

稍微翻炒后，放入切好的甜椒，下入生抽和蚝油拌匀后，再加入一点点糖和几滴老抽，调色。
7 炒

拌炒个半分钟，到猪肝完全没有粉红色时，就可以出锅装盘了。
8 成品图

成品图。

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